1.准备牛蹄筋1250g切小块，
2加250g牛肉(为了提香，最后可取出)，
3加4L水，王致和料酒煮开去浮沫
4加八角，花椒，香叶，肉蔻，生抽，盐。
5高压锅中火1小时，
6熬至汤平面略低于蹄筋，汤汁粘稠
7捞出调料，放凉一夜成冻，
8然后再切片蘸醋吃极好。
用料
生牛蹄一个 2500g
大料 香叶 胡椒 辣椒 枸杞 葱 姜 蒜 各放一点
酱油 料酒 蜂蜜 各一勺
冰糖 50g
五香牛蹄冻的做法
牛蹄一个，剁成三段，洗净备用
把准备好的各种料，一块放进高压锅，把压力调到最高，煮一个小时
将煮好的牛蹄油水控出来，把牛蹄放进盆里，再倒一点油水，放冰箱冷藏一夜
将冻好的皮冻切成片，再配用蒜 麻酱 黄瓜 香菜一块凉拌，非常劲道
