步骤1/9
白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟。
步骤2/9
土鸡切块，加水开火熬制鸡汤。
步骤3/9
鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖。
步骤4/9
土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的金黄色。
步骤5/9
将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中。
步骤6/9
大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，凉后也可放冰箱储存。
步骤7/9
将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝。
步骤8/9
将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。
步骤9/9
将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭即成。
无法确定。
1. 目前市面上有很多种豆汤饭，而所谓正宗的做法因地域和传统做法不同而存在差异，没有统一的标准。
2. 如果说商用是为了满足市场需求，那么在做豆汤饭的过程中，可能会对传统的做法进行一定的改良和调整，以提高出品的口感和口感的一致性。
3.因此，无法确定豆汤饭的正宗做法是否适合商用，这需要针对不同的市场进行研究和验证。
