用料；青鱼中段1000克.
调料；油，盐，冰糖，料酒，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，淀粉，
八角，桂皮，辣椒，香叶，香醋。
做法；
1.青鱼去杂质洗净沥干，切成鱼块，加盐，料酒，胡椒粉，先抽，
腌制半天入味。
2.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀.
3.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开。
4.中火炸至金黄色，捞出控油.
5.炸好后，再全部放入油锅重复炸一下，捞出控油。
6.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，
香叶，冰糖，辣椒，加半碗清水煮开5分钟，
7.放入炸好的鱼块，煮开后用小火焖煮一下，
8.再用中火煮至汤汁收干即可。
食材准备：
新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺
烹饪步骤：
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。
2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。
3、蒜瓣，辣椒葱切细。
4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。
5、锅中放宽油，大火加热。
6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。
7、鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。
8、最后取出装盘即可。
