油沁大虾是一道美味的中式菜肴，以下是一个常见的正宗做法：
材料：
- 大虾：新鲜的大虾，去壳但保留虾尾
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 生姜：适量，切成细末
- 葱段：适量，切成细末
- 蒜瓣：适量，切成细末
- 干辣椒：适量，剪成小段
步骤：
1. 将大虾洗净，去壳但保留虾尾。用纸巾或厨房纸吸干水分。
2. 在一个容器中，加入淀粉、盐和胡椒粉。将大虾放入淀粉中均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 在另一个容器中，打入鸡蛋清并轻轻搅拌均匀。将裹好淀粉的大虾放入鸡蛋清中浸泡片刻。
4. 热锅倒入足够的食用油，待油温升至中高温时，将大虾逐个放入锅中炸至金黄色。捞出沥油备用。
5. 锅中留少许底油，加入切好的姜末、葱末、蒜末和干辣椒段，小火炒香。
6. 将炒香的调料倒在炸好的大虾上，迅速拌匀使调料均匀附着在大虾上。
7. 装盘并即可享用。
这是一种简单而经典的做法，可以保持大虾的鲜嫩口感，并赋予其香辣的味道。根据个人口味，你还可以根据喜好添加一些其他调料或配菜。
1.把所有材料洗净，莴笋切段，大蒜切末，小米椒切丁。
2.开水焯下黄豆芽和莴笋，水里到点点使用油保持莴笋的脆绿，放点盐入点地味。撑出来装盘吗底。
3.热锅凉油煸香蒜末，放小米椒豆瓣酱熬红油。
4.改大火放虾翻炒到变色后盖盖关火。
5.出锅咯
6.每个虾都开背了好入味。
