材料
山药300克，鲜红枣300克，奶粉15克，澄粉90克，山楂汁30克，色拉油8克
做法
月饼皮的制作：
将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。
蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。
在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。
月饼馅的制作：
鲜枣洗净，放入锅中加水煮15分钟。
将煮熟的枣剥去外皮，去核，用刀剁碎，喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。（300克鲜枣大约可得250克枣泥）
月饼的制作：
将饼皮材料再次揉匀，分割成等量的6等份分别搓圆。
将枣泥分成6等份。
取一份饼皮压扁，放入枣泥馅包好，蘸少许手粉，放入月饼模具中压实、脱模，一个月饼就做好了，其余依次做好即可。
手粉：取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可，中间可取出搅拌一下避免受热不均。
原料：面粉 100g，花生 60g，芝麻 40g， 鱿鱼丝 20g，盐 3g，油 80g，中筋面粉 100g，转化糖浆 75g，奶粉 5g，枧水 1g，油 25g。
方法/步骤：
1.先做咸芝麻馅，芝麻和花生要炒熟，花生脱去红皮，掰成2瓣。
2.锅烧热，将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。
3.炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。
4.放入黑芝麻，花生，盐，搅拌匀。
5.放入鱿鱼丝，搅拌匀。
6.放入油，搅拌匀，放凉。
7.捏成24克每份的团子，团子要使劲捏圆。
8.准备好材料做饼皮，枧水没有的话可以用小苏打按1：4的比例加水调制，转化糖浆也可以用白糖加水，煮开后加入少量柠檬汁熬制。
9.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，油，奶粉搅拌匀。
10.加入面粉，搅拌成团。
11.面团搅拌好后，静置1一2小时醒发。
12.醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子，通常饼皮和馅的比例按照2：8或3：7的比例分，也可以按4：6的比例分。
13.取块饼皮，压扁，放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉，以防粘手。
14.将面团放左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
15.月饼模具里撒一些干面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出。
16.把包好的面团放入模具。
17.把模具放在烤盘上，用手掌压模具手柄，停顿10～15秒后松手。提起模具，慢慢往下推出月饼。
18.按此方法做好所有的月饼。
19.今天新买的方形模具到了，因为做了3种馅的，特意用不同的花形区分馅的口味。
20.在做好的月饼上撒少量水，此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。
21.烤箱180度预热，将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型，然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时，毛刷上沾少量蛋液，初步刷下，然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破，另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。
22.刷好蛋液的月饼，放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟，直到表面金黄。
23.香喷喷的月饼出炉了。
