毛巾卷什么时候脱模（毛巾卷是趁热脱模还是晾凉脱模）

毛巾卷需要保持一定的湿度才能卷起，而刚才打发蛋白的状态也是以湿性为主，180度的温度会使蛋糕糊快速干燥，因此在烤制毛巾卷的时候，以150度的温度烤制40分钟即可出炉。

烤盘垫上烘焙纸，并在出炉后马上脱模，在表面另盖一层烘焙纸。待温度稍降低之后即可慢慢撕下烘焙纸，