主料2人份
草鱼1条
辅料
柿子椒5个 干辣椒少许 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1汤匙 葱适量 姜适量 蒜适量 八角2个 黄酒适量 鸡精适量 味精适量
步骤1
草鱼杀好洗净，切块，抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；过油炸金黄备用
步骤2
青椒切片，干红辣椒，葱姜蒜八角
步骤3
少许油爆香葱姜蒜，八角
步骤4
下鱼块煸炒，出葱蒜香味，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙白糖，一汤匙料酒。开水适量，炖吧，炖四十分钟，调入盐，大火收汁
步骤5
放入青椒 少许十三香（一茶匙），青椒断生，出锅放鸡精味精混合一茶匙提味即可
食材：
草鱼块500g
干辣椒少许
姜丝少许
花椒适量
盐少许
食用油少许
味精少许
做法步骤：
1、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。
2、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
3、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。
4、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。
5、大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
