扇贝虾仁饺子馅是一种美味的海鲜馅料，制作起来相对简单，口感鲜美。以下是一个基本的扇贝虾仁饺子馅的做法：
材料：
- 扇贝肉：150克
- 虾仁：150克
- 猪肉馅：200克（可根据个人口味选择是否添加）
- 韭菜或者香菜：适量（根据个人喜好选择）
- 姜末：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 生抽（酱油）：1大勺
- 老抽（老式酱油）：1小勺（可选，主要用于上色）
- 料酒：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 芝麻油：1小勺
- 鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑度）
- 淀粉：1小勺（可选，用于使馅料更加紧实）
做法：
1. 准备扇贝肉和虾仁，将它们洗净，沥干水分。如果扇贝肉较大，可以切成小块；虾仁也可以切成小块，以便于包饺子。
2. 如果使用猪肉馅，确保猪肉馅是新鲜的。将猪肉馅放入碗中。
3. 将扇贝肉、虾仁、姜末、蒜末加入猪肉馅中。
4. 加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、白胡椒粉、芝麻油等调味料。
5. 如果使用，打入一个鸡蛋，并加入淀粉。
6. 将韭菜或香菜洗净切碎，加入馅料中。
7. 用筷子顺一个方向搅拌馅料，直到馅料变得粘稠、上劲。这样可以使馅料更加紧实，不易散开。
8. 搅拌好后，放置一旁，让馅料稍微腌制一下，以便味道更加入味。
9. 准备好饺子皮，取适量馅料放在饺子皮中央，然后按照自己喜欢的方式将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
10. 大锅烧水，水开后下饺子，待饺子浮起后继续煮2-3分钟，确保饺子熟透。
11. 用漏勺捞出饺子，沥干水分，放入盘中即可食用。
这个扇贝虾仁饺子馅的做法比较简单，但是非常美味。可以根据个人口味调整各种调料的比例，也可以添加其他喜欢的蔬菜，如白菜、香菇等，来丰富馅料的口感和营养。
