烀肉的烹饪方法如下：
将五花肉切成适当的块状，用姜片、葱段、蒜瓣、酱油、料酒腌制一段时间，以便入味。
取出腌制好的五花肉，放入砂锅中，加入适量的水，水量以没过肉为准。
加入八角、姜片、葱段、蒜瓣、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。
慢炖期间需要适时翻动肉块，以免糊底。
直到肉质软烂，汤汁浓稠，即可关火。
将烀好的肉盛出装盘，浇上汤汁即可食用。
烀肉的关键是慢炖，让肉质软烂入味。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
烀肉是一道东北传统名菜，下面是制作方法：
1. 准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。
2. 处理食材：将五花肉洗净，切成大块，葱姜蒜切末备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色。
4. 炒五花肉：将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀地裹上糖色。
5. 加入调料：加入葱姜蒜末、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。
6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
7. 加水：加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
8. 收汁：待汤汁浓稠，五花肉软烂即可关火。
烀肉口感软烂，味道鲜美，是一道非常受欢迎的东北家常菜。
