1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。
（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。
（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。
牛鞭和鲍鱼仔一起炒好吃，下面介绍做法：准备材料：牛鞭适量、小鲍鱼仔适量、香料适量、姜片适量、冰糖适量、花雕酒适量、大蒜子适量、鸡精适量、老抽适量制作步骤：
1、牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。
2、小鲍鱼仔5个，洗好后剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。
3、牛鞭煮好后，切八连刀后断开。
4、香料（八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、肉蔻、干辣椒、当归）、姜片各适量。
5、再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒（加了水冰糖容易融化），炒到糖色粘到牛鞭花。
6、加入适量老抽翻炒均匀，一次加足水和盐盖上盖子，焖煮2.5小时。
7、出锅前加鸡精即可食用。
