怎样煮毛蛋不会爆（煮毛蛋的正确方法不炸）

加盐和冷水因为在煮毛蛋时，毛蛋会受热膨胀，如果煮在热水中，温度过高，蛋壳容易破裂。

而加盐能使水的沸点升高，能更好的控制水温，冷水加入后能有效缓和温度的变化，减少压力，避免破裂的发生。

值得注意的是，毛蛋要放入冷水之后再煮，不能直接放入热水中煮。

同时，在放入煮锅之后，还需要用筷子在蛋壳上轻轻敲打，制造细小的裂纹，有助于蛋壳在加热时更均匀、更容易剥离。