福建菜系是中国八大菜系之一，以福州、泉州、厦门为代表。福建菜以海鲜为主，口味清淡，注重鲜、嫩、滑、爽。其中，福建名菜有：
1. 佛跳墙：由鲍鱼、鱼翅、鲍参、鸽蛋、瑶柱、青笋等多种食材组成，色、香、味俱佳。
2. 福建沙茶面：采用豆腐、肉丸、鲜虾、鱿鱼等食材，配以特制的沙茶酱，口感鲜美。
3. 泉州鱼丸：选用上等鳕鱼为原料，搭配多种配料，制成鲜美可口的鱼丸。
4. 厦门海蛎煎：以当地特产海蛎子为主料，加上蛋液、淀粉等制成的煎饼，口感香脆。
5. 福州鱼翅汤：选用优质鱼翅、鸡腿肉等食材，配以花菇、笋尖等，炖制而成，鲜美可口。
佛跳墙、荔枝肉、走油田鸡、八宝红鲟饭、白雪鸡、煎海蛎、莆田卤面、鸡丝燕窝、鸡汤氽海蚌、榕城南煎肝、淡糟香螺片、同安封肉、闽南姜母鸭、桂花蟹肉、沙茶狮子头、香蕉虾枣、竹香南日鲍、莆仙焖豆腐
