61 为什么烧汤时加入淀粉 勾芡 能使汤变粘（肉片汤淀粉勾芡怎么越放越稀了）

你淀粉放太多了，做菜的时候淀粉有干用的比如炸鱼炸肉用来裹在外面的炸出来色泽金黄更诱人胃口。

还有就是勾芡用的，勾芡一般我们这的做法是取适量淀粉用凉水稀释下，菜出锅前倒入稀释后的淀粉水烧开就汤就变稠了，稀释淀粉的时候水跟淀粉的比例决定勾芡后的稀稠程度，淀粉多水少用来做糖醋排骨糖醋鱼这样的，稀点的用来做羹。

加入水淀粉出锅前要烧开，要不然汤也会变稀。影响口味。 稀释水淀粉一定要用冷水，不能用开水或温水。