红烧墨鱼需要烧约40分钟至1小时左右，口感最好、最软嫩的原因是在这个时间内，鱼的纤维组织得到了较好的烹饪，同时也有充分时间将调料和汁液吸收，使味道更加浓郁，鱼肉更加软嫩滑爽。
此外，如果想要鱼肉更加美味，可以在烧制过程中加入适量的白葡萄酒或米酒，增添风味。
一般情况下，红烧墨鱼需要烧30分钟到1小时左右，口感最好的时间应该是40分钟到50分钟，此时墨鱼肉质软嫩、味道鲜美，较容易入味。
但是，具体烧制的时间还需考虑墨鱼的大小和个体差异，因此最好在烧制时逐渐尝试，找到最适合自己口感的时间点。
另外，在烧制过程中也需要掌握火候，适时翻动，让其均匀受热，达到最佳的口感。
