豆皮表面发白并不一定代表发霉。发霉通常表现为表面出现绿色、蓝色、黑色等异常颜色，并伴有异味。如果豆皮表面仅有暗白色或白色斑点，且没有明显的异味，可能是由于脂肪结晶或油脂析出引起的自然变化，而非发霉。
豆皮表面发白不一定是发霉，可能是由于氧化或其他化学反应导致的。发霉通常会表现为有明显的黑绿色或白色斑点，并伴有霉菌的异味。如果豆皮发霉，建议丢掉整个豆皮，以免食用带来健康风险。此外，保持食品干燥、通风和储存条件良好，可以减少食品发霉的机会。若不确定是否发霉，最好咨询专业人士或遵循食品安全准则进行判断。
