主料：
猪肉1000克
辅料：
肠衣1根
淀粉80克
调料：
盐15 克
酱油15克
蚝油30克
白酒30克
白糖30克
胡椒粉2克
五香粉5克
做法：
1. 把肠衣浸泡30分钟，洗净盐分，灌水检查有无漏洞。
2. 把猪肉切成小块。
3. 把切好的猪肉放入盆中。加入调味料，搅拌均匀。
4. 加入淀粉，加少许水。
5. 将其搅拌均匀即可使用。
6. 把肠衣套入漏斗，顶端打一死结。
7. 把肉料灌入肠衣。
8. 灌完后，每隔10cm左右，用线绳系紧。
9. 电饭煲加水，放入香肠。
10. 蒸制20分钟即熟。取出晾凉。
11. 切片装盘即可食用
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
