可以用以下方法：
适当增加油脂：在烧饼的配方中增加一些油脂，如植物油或黄油，可以使烧饼更加酥脆。
控制烤箱温度和时间：将烤箱预热至适当的温度，通常为200-220摄氏度。将烧饼放入预热好的烤箱中，烤制时间不宜过长，以免过度干燥。
使用烤盘或烤网：将烧饼放在烤盘或烤网上，可以使底部和周围的空气流通，促进烧饼表面的均匀受热，从而达到更好的酥脆效果。
刷蛋液：在烧饼表面刷上蛋液，可以增加色泽和口感的酥脆度。
翻面烤制：在烧饼一面烤制完成后，将其翻面再继续烤制一段时间，可以使两面都变得酥脆。
烤烧饼表面酥脆方法：
第一步：准备三百毫升的温水，加入五克的酵母粉，温水在35度左右，搅拌均匀
第二步：盆里面准备五百克的面粉，放一勺的白糖促进发酵，然后倒入温水，搅拌成絮状，然后开始和面，揉搓成光滑的面团
第三步：做油酥，碗中放四十克面粉，放入五克盐，搅拌均匀，然后加入五十毫升的热油，边加边搅拌，搅拌均匀即可，这样油酥就做好了。
第四步：案板上撒一些干面粉，将发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条按压一下，然后擀成长方形的饼，饼擀好之后抹一层油酥，
第五步：然后沿着一边给它卷起来，拽成剂子，将口的位置封起来，
第六步：托盘上面刷一层油，将烧饼坯放在托盘里面，烧饼坯上抹一层蜂蜜水，放点白芝麻，
第七步：将这个烧饼坯放入烤箱，上下火一百八十度给它烤二十分钟左右
烧饼烤好了外面酥脆，非常好吃。
