主料：嘎鱼4条
辅料：大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量
1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3、不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4、撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
1· 将嘎鱼内脏洗净后，放入盆里，然后倒入开水（95度以上），为了清洗嘎鱼表面那黄黄的东西！
2· 洗干净后是这个样子！
3· 砂锅烧热，倒入油，然后葱姜！煸出香味！
4· 放入嘎鱼稍微煎一下！
5· 加入开水，大火烧开后小火慢炖30分钟！
大概小火炖20分钟时，加入适量的盐！
6· 出锅盛盘，放入香菜！
