血皮菜是中国传统的山野菜的一种，是菊科、菊三七属的一种植物，它在一年四季都能采收，一般都选择在春秋两季进行扦插繁殖。
血皮菜又叫红凤菜、红菜、木耳菜、观音苋、脚目草、补血菜等，补血菜是台湾地区的叫法，此外因为植株煮熟后会流出紫红色的汁液，所以又叫做“红菜”。
血皮菜为菊科植物紫背天葵GynurabicolorDC. 的嫩茎叶，又名紫背天葵、观音苋。宿根常绿草本植物。茎绿色。节部带紫红色。嫩茎叶多凉拌或炒食，柔嫩，有特别风味。
血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、咳血等
汉菜其实就是苋菜
苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。
冬寒菜冬寒菜为锦葵科（Malvaceae）锦葵属中以嫩茎叶供食的栽培种，二年生草本植物。学名Malva verticillata L.(syn.M.crispa L.)，别名冬葵、葵菜、滑肠菜等。
血皮菜普通话叫紫背菜
