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1、首先，要把新买的铁锅用温水清洗干净，注意不要用强烈的碱洗涤剂清洗；
2、经常涂抹上少量的植物油，保持其表面的光滑，防止生锈；
3、使用时要注意不要用大火烧烤，以免使锅壁变薄；
4、用完后要及时洗净，以免食物残渣留在锅壁上，而造成腐烂；
5、放置时要把铁锅放干净，注意不要沾湿或放在潮湿的地方，以免引起生锈。
1、首先往铁锅里倒一些水和白醋，搅拌均匀，用清洁块进行洗刷，洗干净之后把锅擦干。再把铁锅烧热，准备一块带皮的肥肉，用肥肉在锅底部涂抹均匀，直到肥肉变成黑色，把肉拿出来。用温热的水清洗干净铁锅，重复三次上面用肥肉擦铁锅的操作。结束后在锅的内壁上抹一层食用油，放置一天。等第二天炒菜时直接加热倒油炒菜。
2、当每次用完锅后，不必要洗的太过干净，可以在锅壁上留一层油，这样就可以对铁锅产生养护作用。
3、洗完锅之后一定要擦干净锅里的水分，等锅彻底晾干后再盖上锅盖。也尽量不要用铁锅来煮绿豆汤，因为豆子中含有的单宁质遇上铁产生反应，不仅影响味道，也不利于消化。
