香味与品种、光照等因素有关。因为有些多肉植物会散发出香气，如达摩福娘、蓝豆、春萌等。在阳光明媚的天气，或者进行闷养时，想闻时打开，也是比较容易闻到多肉植物香味的。如果上面方法都闻不到香味，那么直接将多肉叶片捏爆，就可以闻到了，不过这种方法一般不会有人试。
光的时候，红霜也会散发出迷人香气。
冬天室内光照不是很充足，但室温很高时，红霜散发出来的香气也非常浓郁，由此可见，相对偏高的温度，更容易让红霜这类有香味的多肉散发出浓郁香气。
再说一个比较不著名的香味多肉春萌，肉友们买春萌的时候，大多数卖家都会说春萌是带香味的品种，可是买回家以后会发现，很久也闻不到香味，春天也一度以为被坑了，可是前几天突然发现放在补光灯下的春萌散发出了比较好闻的香气，还有点淡淡的水果味。
由于春萌长得比较高，冬天放在补光灯下养护，补光灯离叶片很近，再加上室温以比较高，春萌才散发出了这么优雅的香气，所以长时间相对比较强的光照，是很多香味品种多肉散发香味的一个重要条件，25度左右，对多肉来说相对比较高的温度，更容易激发多肉散发香气。
著名的香味多肉达摩福娘，在香味比较浓郁时，肉友们会闻到一种仿佛鲜花盛开的清新香气，可有时候也会完全闻不到香气，和普通的多肉没有太大区别，主要原因就是光照不足，加温度太低，肉友们冬季养护达摩福娘，如果室内光照不足，最好把它放在补光灯下照，每天照八个小时以上补光灯，连续照一星期左右，原来闻不到香气的达摩福娘就会越来越香。
