牛蹄筋泡发的正确方法（泡发干牛蹄筋的正确方法）

将干牛蹄筋砸松软之后,将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时；当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可

牛蹄筋泡发用凉水泡发效果最佳，泡发的蹄筋质量好口感好。