香煎豆腐首先要准备好一块坚实的豆腐，切成1.5厘米左右的大小。再用厨房纸吸干豆腐上的水分，让豆腐更加入味。
然后在平底锅中加少量植物油，中火烧热。将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄色。煎的过程中可以适量洒撒一些盐和黑胡椒粉，增添味道。
煎好后盛出倒入酱油、糖、醋制作的调味汁中，再放入一些细碎的葱花和姜末，最后煮沸即可。这样做出的香煎豆腐外脆里嫩、鲜香可口，营养丰富，是美味素食之一。
准备食材，
老豆腐1块，葱花，葱姜蒜，小米辣
配料准备，
食用油，盐，蚝油，生抽，白糖，鸡精
烹饪方法，
1、老豆腐清洗一下，切片，放入碗中，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，放入豆腐片煎至两面微黄，盛出备用，
4、起锅烧油，油温起来，放入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，加入，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，翻炒均匀，
5、然后放入豆腐片，煎至1分钟，翻面再煎1分钟，就可以出锅装盘了，出锅后撒上葱花
