园参在商品流通中常称为白参，特别是在医药行业里，都叫白参。对于如何选购白参，我可以先从白参的加工方面介绍，这样你就更好地掌握选购了。老东北白参加工方法是：把鲜参洗净，置于阳光下暴晒，然后再晾晒，人参生晒平均周期为四周（28天）左右。现在的加工方式主要以烘干为主，有2个原因：缩短周期；保持人参的外表纹理、皮色、形态。但是烘干对人参的内在品质和气味影响较大。目前市场上所常见的白参，在品质、形状和色泽上，相比老东北白参来讲，都不是很理想。其原因是：白参的好坏要在品质、形状和色泽上来比较。
1、以6年以上生的人参为好，低于6年生长的白参在药性方面就大打折扣了，国家对人参药性规定是6年以上白参才就有药性，目前市场上的白参基本上以3-4年生的白参为主；
2、老东北白参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的白参多是须条不完整、有水锈和瘢痕等为主。
3、上等的老东北白参浆气足、参味浓，而市场上多数为跑浆、抽沟，参味淡泊。
