煮鱼汤用热水还是冷水（煮鱼用开水还是冷水）

热水

热水，准确的说，最好用沸水，也就是开水。

要煮出一锅好鱼汤，其中一条最为直观的硬性标准就是：颜色奶白，质地醇厚。

对于这样的鱼汤来说，用的水是很有讲究的，沸水就是最好的选择。