500克面多少小苏打（怎么发面又松又软）

500克面粉需要5克小苏打。蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切忌放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏。

在面条制作中，通常每 500 克面粉添加 2-3 克小苏打。这只是一个大致的参考量，具体的添加量可能会根据面团的质地、口感以及个人口味进行微调。所以，500 克面大约需要添加 2-3 克小苏打。