白色的好。
挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。
白色，白果白颜色的好。外壳微带黄色的，一般都是存放的时间较长了。
挑选白果的时候应该选择外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满坚实是比较好的。白果属于干果类，有2种颜色,一种是白色的壳，另外一种是偏黄色的，其果实是一样食用的。
