我要煲汤 但是开锅后老是溢出 请问用砂锅煲汤要盖盖子么（砂锅煲汤中途开盖正确方法）

大火煮沸后，小火煲一小时即可。

沙锅鸭汤的做法，准备材料：鸭肉：1000g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、柿子椒：适量。

1、起锅加入适量的清水，烧开后，放入鸭子煮3分钟以去除血水。

2、捞出，过冷水。

3、放入姜片和辣椒，然后倒入适量的料酒。

4、把鸭子放进煲汤锅里，倒入适量的水

5、盖子盖子，大火煮沸后，小火煲一小时即可。

6、出锅前加入适量的盐调味即可。