广东咸肉粽，又称咸肉棕，是端午节期间广东地区常见的一种粽子。它的特点是馅料以咸香为主，常用的材料包括糯米、猪肉、蛋黄、豆沙等。以下是一种比较传统的广东咸肉粽的制作配方：
### 材料：
- 糯米：500克
- 粽叶：适量（根据需要准备，一般需要提前浸泡并清洗干净）
- 猪肉（五花肉）：200克
- 咸蛋黄：几个（根据粽子个数准备）
- 豆沙：适量（如果喜欢豆沙的话）
- 花生：适量
- 腌制料（如酱油、五香粉、料酒、盐等）
- 绳子：适量
### 腌制猪肉：
1. 将猪肉切成大小适中的块，用酱油、五香粉、料酒和盐腌制1-2小时，使其入味。
### 准备其他材料：
1. 糯米提前浸泡数小时或一夜，使其充分吸水膨胀。
2. 粽叶提前浸泡并清洗干净，去除杂质。
3. 花生提前煮熟备用。
4. 咸蛋黄切半备用。
### 制作步骤：
1. 取两片粽叶叠加，对折成锥形容器状。
2. 放入适量的糯米，然后放上腌制好的猪肉块、半个咸蛋黄和一些煮熟的花生（如果喜欢豆沙，也可以放入一些豆沙）。
3. 再覆盖上一层糯米，确保肉和蛋黄被糯米包裹。
4. 将粽叶的边缘向内折叠，紧紧包裹成四角形或三角形，根据个人喜好定型。
5. 用绳子紧紧地捆绑粽子，确保煮的过程中不会散开。
6. 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水面要高过粽子。
7. 大火煮沸后转中小火，煮约2-3小时，直到糯米和肉都煮熟。
煮好的粽子捞出，沥干水分即可食用。广东咸肉粽的口味应该是糯米软糯、肉馅鲜美，咸蛋黄油润，整体风味咸香。
请注意，这只是一种基本的配方，不同家庭和地区可能会有自己的独特做法和口味调整。实际上，粽子的馅料和调味可以根据个人口味进行变化，创造出属于自己家的味道。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙
第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！
第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。
第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！
第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！
第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。
