用料
河虾240克，鸡蛋2个，面粉2勺，淀粉1小勺，盐小半勺，油适量，酱油一小勺，料酒一小勺，五香粉半小勺，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺
做法
1/7 河虾洗净
2/7 加鸡蛋，盐，五香粉，姜粉，蒜汁，酱油，料酒，面粉，淀粉
3/7 搅拌均匀
4/7 热锅下油，八成热
5/7 准备好一勺虾
6/7 放进油锅，炸到两面金黄，中小火炸，只要没有糊就尽量多炸一会儿，这样才酥脆
1. 小河虾洗净控水。
2. 加入一勺盐。
3. 加入一勺料酒，颠拌均匀。
4. 先把锅内放油，点火烧热。
5. 这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
6. 反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
7. 倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
8. 炸定型后捞出。
9. 这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
10. 把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
11. 倒入河虾。
12. 复炸十秒钟即可捞出。
13. 又酥又脆的小河虾，上桌之后秒光。
