原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；
4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；
6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；
8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；
10、放入粉丝；
11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
羊肉想要膻腥味淡，最好选择新鲜的，准备一盆清水，撒入适量的面粉、食盐，搅拌均匀融化，然后倒入羊肉揉搓浸泡十分钟左右。
这样可以泡出血水，减少膻腥味，还能去掉上面的油污脏东西，变得更干净，吃着更放心，捞出羊肉用清水冲洗干净。
锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出羊肉冲洗一遍，控水备用，这样可以去掉膻腥味。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，准备适量的花椒，还有几片干山楂片。
准备干净的炖锅，放入羊肉、花椒、干辣椒、葱段、姜片、干山楂片，倒入多一点的清水，大火加热烧开，稍等一会换成中火。
继续炖煮一两个小时，然后倒入酸菜，撒入适量的食盐，继续炖煮十五分钟左右，最后就可以关火盛出食用了。
