我的个人看法如下，我认为苋菜根晾晒比焯水好，有以下的几个原因，一是因为晾晒可以最大程度上保存苋菜根的营养物质
苋菜根焯水和晾晒两种处理方式有不同的效果和用途：
1. 焯水处理：将苋菜根浸泡于热水中，使其快速过热煮沸，然后迅速冷却。焯水可以帮助除去苋菜根中的杂质和微生物，改善口感，使其更加嫩煮熟的方式：将焯水后的苋菜根放入开水中煮熟，直到变软。可以用于炒菜、拌凉菜等菜肴。
2. 晾晒处理：将苋菜根剪掉叶部，清洗干净后晾晒，使其水分逐渐蒸发而干燥。晾晒后的苋菜根可以长期保存，并可以研磨成粉末或用于炖汤等料理方式。
选择焯水还是晾晒，取决于个人的使用需求和喜好。如果你想快速处理苋菜根，使其嫩煮熟后食用，可以选择焯水处理。如果你想保存苋菜根并用于更长时间，可以选择晾晒处理。
无论选择哪种处理方式，都应确保苋菜根洁净无杂质，并注意食品安全和卫生，以确保食品的质量和安全性。
