蛇蛋怎么烧（煎蛇蛋全过程）

1、蛇蛋30枚，煮熟。过凉，剥皮，装碗。

2、生大虾30只，去头，去壳，去虾线，装碗，磕一只鸡蛋的清，淋入虾仁里。

3、蒜苔3两，摘净洗净，用开水焯一下，断 生。

4、锅内放一斤豆油(实耗1.5两)，加热到120度，倒入蛇蛋，炸到琥珀色时捞出。

5、锅内留底油，放入挂浆的虾仁翻炒，大火，烹入料酒，放入蛇蛋，放入蒜苔，不停的翻炒，加鸡精，加一匙郫县豆瓣酱，加酱油，加盐少许，翻炒半分钟出锅。