紫米为什么是紫色（紫米到底是一种什么米）

紫米是紫色食物，有一种独特的物质：花青素。在经过长时间水的浸泡后，会呈现出褪色的情况，从而将水染成了紫色，因此紫米煮粥以后会呈现出紫色。

因为紫米里面有花青素是紫色的，所以结的果是紫色的。