无油南瓜泥蛋卷是一款健康美味的家常甜点，适合作为早餐或是点心。下面是一个简单的无油南瓜泥蛋卷的做法：
### 材料：
- 鸡蛋：2个
- 南瓜泥：适量（根据个人口味）
- 低筋面粉：适量（大约30-50克）
- 牛奶：少许（约20毫升）
- 白糖：适量（可根据个人口味调整）
- 盐：少许
- 香草精：几滴（可选）
### 做法：
1. **南瓜泥准备**：将南瓜蒸熟，去皮去籽，然后压成泥备用。
2. **鸡蛋打散**：在一个大碗中打入鸡蛋，加入少量盐，用打蛋器打散。
3. **混合材料**：在打散的鸡蛋中加入南瓜泥、低筋面粉、牛奶、白糖和几滴香草精（如果使用），搅拌均匀成面糊。
4. **热锅**：在平底锅中不放油，用中小火预热锅具。
5. **倒入面糊**：将调好的面糊倒入锅中，迅速转动锅体，使面糊均匀铺满锅底，形成薄薄的一层。
6. **煎蛋卷**：当面糊表面开始凝固，底部呈现金黄色时，小心翻面，煎另一面，直到两面都煎至金黄色。
7. **卷起**：将煎好的蛋饼小心地从锅中取出，放在干净的案板上，稍微冷却后，根据个人喜好卷起。
8. **切块**：将蛋卷切成小段，即可装盘享用。
### 小贴士：
- 煎蛋卷时，火不宜太大，以免糊底。
- 面糊的稀稠程度需要适中，太稀不易成型，太稠则不易摊平。
- 如果没有低筋面粉，可以用全麦面粉或者其他类型的面粉代替，但口感和质地可能会有所不同。
- 可以根据个人口味添加其他调味料，如肉桂粉、豆蔻粉等。
这款无油南瓜泥蛋卷简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
