工具/原料
烤麸 (250g )，黑木耳 25g，花生 50g，金针菜 50g，香菇 50g，八角 适量，桂皮 适量，生抽 10ml，老抽 5ml，糖 10g，醋 2ml，水 适量
方法/步骤
1，金针菜切除根部。
2，黑木耳和香菇泡发待用。
3，起锅烧水，可加入适量料酒。
4，捞出烤麸用布吸干烤麸的水分。
5，用手将烤麸撕成小块。
6，起锅烧油调至中火，下入烤麸，表面变硬即可捞出。
7，另起一锅放油，加入八角和桂皮炒出香味。
8，倒入金针菜，倒入木耳和香菇。
9，翻炒均匀后倒入烤麸。
10，加水、生抽、老抽、花生、糖继续翻炒。
11，大火收汁即可起锅。
美味烤麸是上海人都爱吃的家常菜。
主料：烤麸500克
辅料：黑木耳15克，干香菇20克，干黄花菜50克，花生仁100克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，冰糖5，橄榄油1汤勺，水适量，麻油2茶匙，芝麻1茶匙。先把木耳，香菇，黄花菜发好洗净切好备用，将整块烤麸撕成大小匀称的块，焯水洗去粘液，挤干水份，花生用微波炉转熟待用。把香菇，木耳，黄花菜入锅加橄榄油煸炒，放入冰糖煸炒，倒入挤干水份的烤麸，加蚝油，生，冰糖，加水或高汤淹过烤麸大火烧开转中小火慢煮，期间要多翻几次，让烤麸收汁均勻，等收干汁水时加上麻油，同时倒入花生翻炒几下，基本上好了，撒上白芝麻和葱花就大功告成了。
