1. 准备材料：花菜200克、辣椒粉适量、脆炸粉50克、面粉20克、生粉15克、色拉油9克、鸡蛋清1个、清水100克。
2. 制作面糊：将脆炸粉、面粉、生粉、色拉油、鸡蛋清、清水一起搅拌均匀，面糊能拉起即可。
3. 处理花菜：把花菜切成小块，在清水中泡制5分钟，加入少许盐和面粉清洗干净，沥干水分。加入盐、鸡精拌匀。
4. 炸制花菜：油温150度左右，将裹好粉的花菜放入锅中，炸至花菜变色后捞出沥干油。油温180度左右，将沥干油的花菜继续下锅炸，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油，加入辣椒面适量拌匀即可。
你可以根据个人口味对调料用量进行调整，也可以尝试加入其他食材，如辣椒、花椒等，以增加口感层次。
