木薯粉和面粉混合做饺子皮可以提高面团的韧性和口感，一般建议按照以下比例混合：
木薯粉和面粉的比例为1:2或1:3，也就是1份木薯粉加2份或3份面粉混合使用。
根据个人口感适量调整比例，如果想要更加筋道口感，可以增加木薯粉的比例，如果想要更加柔软口感，可以增加面粉的比例。
注意在和面过程中适量添加水，慢慢揉至面团光滑有弹性即可。因为木薯粉吸水能力较强，所以注意控制水的量，以免过于稀软。
和好面团后，可以按照自己喜好擀薄或擀厚，制作出口感和颜色都不同的饺子皮。
1 配比应该是根据个人口感和偏好来决定的，没有固定的比例。
2 木薯粉和面粉的混合可以使皮更加柔软有弹性，因为木薯粉含有较高的淀粉质量，而面粉含有较高的蛋白质量。
3 可以根据自己的口感喜好，尝试不同的配比，通常可以尝试1:1或2:1的比例，然后逐步调整直到达到自己喜欢的口感为止。
同时，加入适量的水和盐也可以提高饺子皮的质量。
