为什么肉和素菜一起炒会很嫩（肉和素菜哪个先炒）

优势互补，肉里边有油，素菜里边有水分。肉菜经过加热的时候，肉里边的油分会慢慢的从肉里边煸出来，而菜里的水分也能从菜里炸出来，肉加热发干之后，就会吸收水分，素菜发干之后就会产生缝隙，然后吸收锅里多余的油分，所以炒熟以后感觉很嫩。