元江弯根酸菜腌制过程（正宗四川土酸菜的配方）

主料:

弯根2kg

辅料:

盐10g、辣椒面50g、青辣椒5个、酒5g

— 烹饪步骤 —

1· 捡干净

2· 尖和根分开，要晒半天把皮晒软了使劲搓，是表皮自动脱落。

3· 二次清洗滤干

4· 加入盐放10分钟

5· 加入配料:辣椒面和青椒搅拌均匀

6· 然后放入坛中4-6天。

7· 用手使劲压，把根与根之间的间隙压严实。

8· 压好后用酒封顶，在盖上盖子，在水槽中加满水。

9· 拿放到阴凉的地方去，静止放4-6天开坛即食。

10· 第五天开坛是这样的噢，香味很浓。

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