糖醋猪蹄的做法如下：
1. 准备食材：猪蹄500克、青红椒各半个、大葱半根、大蒜3瓣、生姜3片。
2. 猪蹄清洗干净后剁成小块，放入开水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。
3. 青红椒洗净切丝，大葱切段，大蒜和生姜切末备用。
4. 热锅凉油，加入白糖炒至微黄色，然后倒入猪蹄块翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒，翻煎均匀上色。
6. 倒入足够的热水，加入大葱、大蒜和生姜，煮沸后撇去浮沫。
7. 转小火慢慢炖煮约1小时左右，期间要适时翻动。
8. 炖煮到猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒丝快速翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
糖醋猪蹄烹饪的时间较长，需要耐心等待。希望您能够成功制作出口感鲜美的糖醋猪蹄！
