厦门肉羹的做法如下
猪肉（肥瘦均匀）250g 番薯粉100g
辅料
姜一块 蒜两瓣
油适量 盐少许
清水适量
（闽南）肉羹汤的做法步骤
1. 将肉切成小块状，姜蒜各切成末状放置碗中，加入酱油，醋，盐，让其腌制一番。
2. 在腌制肉里面加入番薯粉，搅拌均匀即可。
3. 清水烧开，一块一块肉加入进去。
4. 下油锅，将葱白切碎倒入炸至金黄即可出锅。
5. 葱绿部分也切碎备用。
6. 汤熟后加入葱头油和葱绿和姜丝即可食用！
食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。
