烧鸭打气打不起来是什么问题（烧鸭打不着火原因和处理方法）

我们要知道充气是为了使鸭的皮与肉充分分离，有助烧制过程中皮层膨胀拉紧变脆；打气的时候从鸭脖开刀处深入充气，打气至七八分饱即可，不要太饱，否则烤的时候容易破皮；挂鸭的时候挂钩脖子姿势要正确，挂工整，不歪不斜。当然了，烧鸭缝针也很重要，第一针从屁股下中间穿过把开口处缝好，最后一针要插入胸肉内以防止漏气漏料。