1.用冷水泡半小时，可以多次换水，去血水，
2.酱油涂抹，腌制30分钟
3.熬卤汤，直接到商店买一包卤料，加水大火熬汤汁，水沸后把猪膀放进去
4.大概要卤2个小时，如果有高压锅可以先压半小时再卤，节约时间
5.卤好等半小时起锅，充分入味，黄瓜切长条垫底
6.待锅热，放少量油，放姜，蒜，葱炒，再放一小碗卤汁，加糖煮沸，苕粉勾欠，起锅浇在卤好的猪膀上
卤肘子（步骤简单）的用料猪肘子（前肘子） 1只八角 2个花椒 15粒香叶 3片草果 2个肉蔻 1个山楂干 5片小葱 3根蒜 5瓣姜 5片酱油 3勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 2勺糖 15克油 10克蚝油 1勺盐 15克
卤肘子（步骤简单）的做法步骤
步骤 1
肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）
步骤 2
烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。
步骤 3
锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色
步骤 4
准备料汁：酱油 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油 葱姜蒜
步骤 5
将准备好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡关火。
步骤 6
将肘子放入高压锅 将葱姜蒜和炒好的糖色调料汁 倒入，用纱布包好所有花椒 大料等调料。秘方来喽⚠️取干黄酱或者海天黄豆酱 抹在肘子外，或者化在汤里，汤量基本要淹没一半肘子。高压锅30分钟（我家这款电高压锅 压力比较小，可依旧自己的情况 增减时间。30分钟泄压后 开锅 将肘子翻面，继续来20分钟。
步骤 7
出锅！全家飘香…
步骤 8
将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。
