蟹煮熟了发苦怎么回事（河蟹蒸熟为什么发苦）

这个问题是这样的，蟹煮熟了发苦应该是，雌蟹不没有长成熟，这时候的蟹黄还没结成块状的情况下，这个蟹黄是有点苦，还有点涩涩的。

螃蟹味道苦的原因有以下几点：

1、煮的时候一定要把捆着螃蟹的皮筋拿掉否则肯定苦口的。

2、养螃蟹的温度，水质和饲料有关。

3、螃蟹的膀胱煮破了。