网上卖的板栗之所以不好剥皮，可能有以下几个原因：
1. 保存方式不当：板栗需要在通风、干燥、阴凉的环境中保存，否则容易受潮、发霉，导致皮层变硬，难以剥离。
2. 品种不同：不同品种的板栗皮的厚度和硬度也不同，有些品种的板栗皮比较难剥。
3. 运输方式不当：板栗在运输过程中容易受到挤压、摩擦等影响，导致皮层变硬，难以剥离。
4. 处理方式不当：有些商家为了方便保存和运输，可能会在板栗表面喷洒化学物质，导致皮层变硬，难以剥离。
为了避免购买到难以剥离皮的板栗，建议选择有信誉的商家购买，并注意保存和烹饪方法，例如在板栗表面切一个小口，蒸煮时加入少量盐等，可以帮助板栗更容易剥离皮。
