四川九大碗是指四川省传统的九种大碗菜品，是川菜中的代表性菜肴之一。这些菜品通常都是用大碗盛装，所以得名“九大碗”。
以下是四川九大碗的菜品：
1. 麻婆豆腐：豆腐切成小块，加入肉末、豆瓣酱、辣椒粉等调料炒制而成，口感麻辣，香味浓郁。
2. 水煮鱼：选用草鱼等淡水鱼制作，将鱼片放入沸水中焯水后捞出，再加入豆芽、泡椒等材料烹制而成，口感鲜辣。
3. 口水鸡：选用鸡腿肉制作，先用开水焯水去血水，再加入花椒、姜、蒜等调料拌匀，最后淋上香油、酱油等即可。
4. 夫妻肺片：选用牛肺、牛舌等材料制作，先用花椒、辣椒等调料腌渍后切片，淋上香油、蒜泥、醋等调料即可。
5. 回锅肉：选用五花肉切片后煸炒，再加入豆瓣酱、蒜苗等调料翻炒，口感酥脆，香味浓郁。
6. 干煸豆角：选用新鲜的豆角，切成小段后煸炒，再加入花椒、辣椒、蒜等调料，口感酥脆，味道香辣。
7. 红烧牛肉：选用牛肉块，加入豆瓣酱、姜、蒜、料酒等调料炖制而成，口感鲜嫩。
8. 香辣蟹：选用新鲜的螃蟹，用花椒、辣椒等调料炒制而成，口感麻辣。
9. 蚂蚁上树：选用粉丝、肉末等材料烹制而成，口感软糯，味道香辣。
以上就是四川九大碗的菜品介绍。
流传于四川各地的农村坝坝宴的总称，也可以说是七大碗，八大碗，大致表示一桌宴上菜的数量以及盛菜用大粗碗的豪放。煮法简单粗暴喜气，食材多种多样。一般有酥肉，烧白，肘子，整鸡，全鱼等
