焯水新鲜牛肝菌需要煮沸5-10分钟能去除毒素。
因为新鲜牛肝菌含有一种毒素叫做β-蒽毒素，高温能够破坏β-蒽毒素，使其变为无毒或者微毒状态。
一般情况下，煮沸5-10分钟即可去除毒素，让菌中的营养成分得以保留。
提醒：熟食安全第一，食用新鲜牛肝菌前一定要认准菌类种类，多个环节清洗干净，做到彻底煮熟。
新鲜牛肝菌焯水3-5分钟可以去除大部分毒素。
因为牛肝菌中的毒素烤过或煮过的温度超过70℃时就能够分解，因此煮牛肝菌时需要用沸水焯水3-5分钟，即将水烧开后再加入牛肝菌，这样可以有效去除大部分毒素，保证安全食用。
此外，如果牛肝菌未煮熟或保存不当等情况下，仍有可能残留毒素，因此在烹饪和食用时应注意卫生和食品安全。
