牛肉切块有很多种做法，下面是一种简单又好吃的做法：
所需材料：
- 牛肉块：500克
- 姜块：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 鸡精（可选）：少许
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这一步可以去除牛肉的血水和腥味。
2. 锅中加入适量的植物油，放入姜块和大葱段煸炒出香味。
3. 加入煮熟的牛肉块，翻炒均匀。
4. 加入料酒，炒匀。
5. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过牛肉块。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，直到牛肉变得非常嫩软。
7. 在炖牛肉的过程中，可以准备一些调料。将蒜末、盐、白胡椒粉、辣椒粉（可选）和鸡精（可选）混合在一起，搅拌均匀。
8. 炖好的牛肉块捞出，沥干水分。
9. 在牛肉上撒上之前准备好的调料，拌匀即可。
10. 可以将牛肉块放入蒸锅中蒸一会儿，让调料更入味。
11. 最后，将蒸好的牛肉块盛盘，可以根据个人口味再次撒上一些调料作为装饰。
