第一步：先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。
第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。土豆片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。
1. 选择合适的油温：如果油温不够高，则炸出来的薯片不够酥脆，但如果油温过高，则会炸焦。一般来说，油温在170-180摄氏度之间比较适宜。
2. 切薄片：薯片越薄，炸出来越脆，因此，如果想要脆的薯片，可以尝试把薯片切得更薄一些。
3. 适度晾干：将切好的薯片用吸水纸或厨房纸巾擦干，使其表面不含水分，这样可以让薯片更容易炸得酥脆。
4. 炸之前要用油炸炒的方法把薯片先炸一下，去掉多余的水份。
5. 适当翻动：在炸的过程中，适时翻动薯片，使其受热均匀，炸出来的薯片会更加均匀酥脆。
6. 炸好后尽快捞起：等到薯片变得金黄色后，尽快用漏勺捞起，待油滴尽后放在纸巾上吸去多余的油份，这样也有助于保持薯片的酥脆。
